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        白酒“新國標”出臺加速行業洗牌

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        白酒“新國標”出臺加速行業洗牌

        發布日期:2021-07-06 作者: 點擊:

        白酒“新國標”出臺加速行業洗牌

        近日,白酒行業迎來了新的國家標準,使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”今后將不得再稱為白酒,按新國標,“調香白酒”也被劃入“調制酒”分類,而從白酒品類中剔除。

        “新國標的提出必將提高行業門檻,加速行業中低端產品的洗牌,將成為加速行業調整的‘催化劑’?!睒I內人士表示。


        白酒“新國標”


        釀造門檻提升 調香白酒將從白酒品類中剔除

        2021年5月21日,國家標準化管理委員會發布“2021年第7號中國國家標準公告”,GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布,實施日期為明年(2022年)6月1日。

        據業內人士解讀,此項標準的發布,對白酒行業產生了重大影響,白酒概念發生了重大變化,有一些傳統“白酒”將因此而失去白酒的稱謂。

        據了解,白酒釀造工藝可分為三種:固態法、液態法、固液法,根據之前的標準,只有固態法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑。

        而此次新國標規定,液態法白酒和固液法白酒也將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑;同時,調香白酒被劃入調制酒分類,從白酒品類中剔除。

        新國標同時對白酒有了Z新定義:“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”,這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。

        對“糧谷”的定義,《白酒工業術語》也有解釋,指谷物和豆類的原糧和成品糧,谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等,同時,明確了糧谷的定義中不包括薯類。

        標準主要起草人之一、中國食品發酵工業研究院標準信息部主任助理孟鎮表示,此舉是為了保護消費者權益,滿足消費者對于高品質的追求?,F在的行業在往高品質的這種方向發展,為了滿足消費者對高品質的追求,與時俱進,這個標準也是與時俱進,把使用了食品添加劑的這一類白酒,已經不把它再列到白酒這一類了,把它變成了配制酒。

        對于新國標的發布,白酒行業分析師蔡學飛表示,白酒新國標對于規范品類界定,特別是界定糧食酒等概念有著重要價值,甚至可以說,未來新國標的實施將會直接帶來整個國內白酒的品質提升,規范企業經營,而間接作用是進一步推高了白酒釀造門檻,提升了行業整體發展質量。

        中國食品分析師朱丹蓬表示,白酒新國標的實施落地對中國白酒產業結構的提升起到了加持作用。目前,中國白酒已經進入以質量為導向、以品牌為基礎的價值時代,提升產業結構,優化產業競爭環境、提升行業集中度有利于國家食品安全的管控,有利于行業良性發展,保障了消費者的權益。


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